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《厨房里的人类学家》合规电子书下载
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《厨房里的人类学家》内容简介
“吃饭十分钟，做饭一小时。” 对忙碌的现代人来说，自己下厨实在费时费力。即便外出吃饭，也鲜有人在意盘子里的食物从何而来，出自何人之手。快节奏的工作生活与细密的社会分工，使人们失去了对“吃”的好奇与探索欲。 而“厨房里的人类学家”庄祖宜却在攻读博士期间领悟到做菜的乐趣，毅然从殿堂奔向厨房。她将厨艺专业看为一种“特有的文化”，将厨师当做“跨国的民族”，在厨房里找到了人类学的一片田野。厨艺学校里有血腥又迷人的“屠宰课”，还有后厨的“粗话训练班”;有地震也要抢救面种的“面包疯子”，也有配方秘籍从不离身的“点心师傅”…… “做菜的乐趣就在于它看得到摸得到，闻得到吃得到，而且有付出必有回馈。看着葱蒜辣椒噼噼啪啪的在油锅里弹跳释放香气，酒水注入沸腾弥漫于空气中，那种满足感真切而踏实。 厨房里的故事，烟火缭绕，千姿百态!
《厨房里的人类学家》书籍信息摘要
《厨房里的人类学家》合规电子书下载，作者 庄祖宜，生活百科，2012年，MOBI格式。查找时建议核对作者、出版社、年份、目录、授权状态和文件格式。相关主题：人类学家、厨房、生活百科。
- 作者：庄祖宜
- 分类：生活百科
- 出版年份：2012
- 语言：中文
- 格式：MOBI
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目录
- 推荐序：一名台湾人类学家的香港厨房课
- 再版序：那颗蠢蠢欲动，想摆脱制式人生的初心
- 初版序：从学院到厨房
- 第一章：厨艺学校
- 01.第一堂课
- 02.派皮大有学问
- 03.干洗店里学烹饪
- 04.刀工训练
展开全部（共 71 章节）
- 05.食鸡的文明
- 06.烈酒一定要喝完
- 07.屠宰课
- 08.饼干的意义
- 09.面包疯子
- 附菜谱：吉姆·拉赫的免揉面包
- 10.三星初体验
- 11.厨房里的派对
- 12.地道意大利
- 13.高贵的椭圆形
- 14.一碗清汤
- 15.厨房里流行什么?
- 16.名厨的教诲
- 17.中菜速成班
- 18.鸭子与小老鼠
- 19.毕业考
- 附菜谱：渐层菠菜糕(及烤大蒜)
- 20.小厨师戴高帽
- 第二章：餐厅实习
- 01.新手找工作
- 02.从基层做起
- 03.遇见Nobu
- 04.开工了!
- 05.完美的代价
- 06.我的五星级零嘴
- 07.白松露飨宴
- 08.前往马来西亚
- 09.豪气女大厨
- 10.进入热厨
- 11.粗话训练班
- 12.神鬼交锋
- 13.大厨的养成
- 14.心血换来的晚餐
- 15.Beo 有机厨房
- 16.“哈台帮”厨师
- 17.开餐厅不容易!
- 18.员工餐
- 19.点心师傅
- 20.好景不长
- 第三章：饮食杂文
- 01.凭感觉做菜
- 02.细火慢炖
- 附：Braising的基本步骤
- 03.酱料见真章
- 04.Zest
- 附菜谱：橙皮辣椒粉
- 05.Confit
- 附菜谱：油封鸭腿(及鸭油做法)
- 06.川味
- 附菜谱：家常红油·我家的担担面
- 07.Chili烹饪大赛
- 08.铸铁锅
- 附：铸铁锅保养
- 09.层次鲜明的越南小吃
- 附菜谱：凉拌牛肉河粉(两人份)
- 10.海上厨房游
- 11.婆婆的营养主义
- 12.爱莉丝的美味革命
- 13.厨房里的贝多芬
- 14.Fusion何去何从?
- 15.米其林标准
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